Virtinukai(ravioliai) su moliūgu ir rikota

Šiuos virtinukus tikrai matėte naujausiame Virtuvė nuo...iki... žurnale, nes aš juos gaminau specialiai šiam numeriui.

Šiaip moliūgai mūsų namuose būna labai retai, nes šeimoje nesame išprotėję dėl jų, bet kai pagaminau juos, tai visi kas ragavo išgyrė. Nes moliūgas su rikota oi kaip puikiai dera kartu.

250 g miltų

1.5 šaukšto alyvuogių aliejaus

150 ml vandens

700 g kepto moliūgo

2 skiltelės česnako

2 šaukštai aliejaus

200 g rikotos sūrio

žiupsnelis druskos

žiupsnelis pipirų

Iš miltų, vandens ir aliejaus užminkome tešlą. Suvyniojame į švarų virtuvinį rankšluostį ir valandai dedame į šaldytuvą.

Keptuvėje įkaitiname aliejų ir pakepiname smulkintą česnaką.

Keptą moliūgą dedame į virtuvinį kombainą, dedame kepintą česnaką su visu aliejumi ir sutriname iki vientisos masės. Pagardiname druska bei pipirais.

Išimame tešlą iš šaldutuvo, iškočiojame plonai ir išspaudžiame lyginį skaičių apskritimų su stikline.

Į apskritimo vidurį dedame moliūgo masės šaukštelį, ant viršaus uždedame rikotos.Kitu tešlos apskritimu uždengiame ir kraštus užspaudžiame šakute.

Dedame į verdantį vandenį ir verdame 5 min., nuo iškilimo į viršų.

Tiekiame su norimu padažu.

p.s. jei norite gražios geltonos spalvos tešlos, tuomet į tešlą įberkite žiupsnelį ciberžolės miltelių.

Halloumi sūrio kamuoliukai su morkomis

 

2 didelės morkos

250 g Halloumi sūrio

1 kiaušinis

nedidelis pundelis krapų

4 šaukštai miltų

1 šaukštelis kumino

1 šaukštelis rūkytos paprikos

žiupsnelis druskos

žiupsnelis maltų pipirų

aliejaus virimui

salotų patiekiant

Burokine tarka sutarkuotas morkas sumaišome su tarkuotu sūriu, smulkintais krapais,miltais, kuminu, paprika, druska bei pipirais. Įmušame kiaušinį ir gerai išmaišome.

Drėgnomis rankomis formuojame apvalius kamuoliukus ir dedame į verdantį aliejų.

Verdame aliejuje po 2 min., kol kamuoliukai išvirs ir išorėje apskrus.

Nuvarviname aliejų.

Tiekiame su salotomis.

Veganiški virtinukai

Šiandieną visi tinklaraščiai mirga su veganišku maistu, tad ir aš nusprendžiau pasidalinti veganišku virtinukų/koldūnų receptu. Kartais gerai yra išeiti iš komforto zonos ir išbandyti kažką kito, ko nesi ragavęs.

Džiaugiuosi, kad rašydama tinklaraštį turiu galimybę išbandyti visokius skonius, nes reikia sekėjams ne tik kotletų ar karbonadų :)

Šiandien kiek kitokie virtinukai, kurie sukurti veganams, bet puikiai tinka ir visavalgiams :) Labai skanūs virtinukai su tofu sūriu ir daržovėmis.

Iš šio kiekio gausis tikrai daug (užteks 4 asmenims), tad galėsite netgi užsišaldyti, kad po darbo dienos galėtumėte greitai pasiruošti pietus ar vakarienę.

Su veganų diena :)

4 asmenims, apie 60 min.+ laikas subręsti

Tešla:

500 g miltų

300 ml vandens

1 šaukštelis nubrauktas druskos

Įdaras:

120 g tofu sūrio (naudojau Sojalita firmos)

1 nedidelė morka

200 g smulkinto kopūsto

1/4 šaukštelio maltų pipirų

1 nedidelis svogūnas

kelios šakelės krapų arba šaukštelis dž.krapų

3 šaukštai saulėgrąžų aliejaus

druskos

Tešlai į dubenį įsijokite miltus, druską ir iš lėto maišant supilkite vandenį. Užminkykite tešlą. Minkykite apie 7 min., tuomet tešla kočiojant nesitrauks. Apvyniokite maistine plėvele ir dėkite į šoną kambario temperatūroje valandai subręsti.

Įdarui svogūną susmulkinkite mažais kubeliais, morką sutarkuokite, o kopūstą susmulkinkite kiek įmanoma mažesniais gabaliukais. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir sudėkite daržoves.Maišant kepinkite, kol daržovės suminkštės. Sudėkite smulkintą tofu, smulkintus krapus, pipirus, druskos pagal skonį ir išmaišykite. Patroškinkite, kol įdaras išsausės.

Iš tešlos iškočiokite ploną lakštą, stikline išspauskite apskritimus ir į jų centrą dėkite įdaro. Suformuokite virtinukus/koldūnus. Į verdantį vandenį sudėkite virtinukus ir virkite 7 min. nuo virtinukų iškilimo į viršų.

Valgykite su norimu padažu ar be nieko.

Receptas sukurtas draugaujant su Sojalita

Virtinukai su varške ir uogomis

Žinai, kas mane dažniausiai įkvėpia gaminti namuose? Aišku, kad žinai iš ko gamini, kaip gamini...

Ne paslaptis, kad maistas mūsų namuose vartojamas ne tik alkiui numalšinti, bet ir kaip sakoma: kelias į vyro širdį eina per skrandį.

Kartą susimąsčiau:o koks maistas suteikia laimę? Braškės su pienu? Tortas su kremu? Keksiukai? Pieno ir ledų kokteilis? O gal šviežiai kepta duona? Na, tai koks maistas jums teikia laimę?

Man laimę suteikia naminis maistas iš vaikystės. Tas, kur gamindavo mama, močiutė... Dabar aš tokį gaminu savo vaikams. Ir širdies gilumoje vyliuosi, kad ir jie gamins savo vaikams...

Nesivaikau madų, tad man pats jaukiausias ir daugiausiai laimės suteikia būtent Lietuviškos virtuvės patiekalai.

Dalinuosi šiek tiek "paturbintu" lietuvišku receptu, kurį man vaikystėje šiek tiek kitaip gamindavo močiutė, mama...

4 asmenims, 60 min.

3 stiklinės miltų

2 kiaušiniai

100 ml vandens

žiupsnelis druskos

Įdaras:

500 g varškės

2 šaukštai grietinės

2 kiaušiniai

100 g šilauogių ar kitokių uogų

1 šaukštas cukraus

Iš miltų, kiaušinių, druskos ir ledinio vandens užminkykite tešlą. Tešla turi būti lengvai minkoma ir elastinga.

Tešlą iškočiokite 1-1.5 cm storio lakštą. Išspauskite apskritimus.

Įdarui visus produktus sumaišome.

Į tešlos centrą dedame po šaukštelį su kaupu įdaro, perlenkiame per puse ir užspaudžiame su šakute kraštelius.

Dedame į verdantį pasūdytą vandenį ir verdame 8-10 min., kai virtinukai iškyla į paviršių.

Tiekiame išvirusius virtinukus su grietine.

Gnocchi su padažu.

Prabėgo nepastebimai vasara, o su atslinkusiu rudeniu atpėdino ir ligos. Šį kartą kritau aš vos tik pradėjusi lankyti paskaitas.

Nieko, išsikapstysiu ir aš dar dainuosiu...

O kol esu apsiginklavusi arbatomis ir nosinėmis aš noriu pasidalinti receptu, kuris buvo gamintas senokai, tik į blogą atkeliauja dabar.

Gnocchi - tai italų klasikinis patiekalas, kuris mėgstamas tiek seno, tiek jauno.

Paprastas, bet pasakiško skonio, o kartu ir toks jaukus.

Bulvių ir grybų skonis toks puikiai žinomas mums. Aš tikėjausi gal tokio labiau wouuu, bet valgydama jutau tą tokį pažįstamą skonį, kuris buvo iš močiutės virtuvės. Pasirodo juos gamindavo jau mūsų močiutės, tik nežinojom, kad tai GNOCCHI, mums jie buvo tiesiog bulvių virtinukai. 

Prie šių virtinukų galite patiekti padažą kokio tik tuo metu pageidaujate, tiks viskas. O aš pasigaminau su grybų ir šoninės padažu, nes taip man skaniau :P

2 asmenims, apie 30-40 min.

400 gr. bulvių,

150 gr. miltų,

3 šaukštai krakmolo,

1 kiaušinis,

200 gr. grybų,

50 ml. grietinėlės,

100 gr. rūkytos šoninės,

1/2 svogūno,

aliejaus,

žiupsnelis muskato riešuto,

druskos pagal skonį.

Bulves išvirkite su lupenomis. Atvėsinkite, nulupkite ir gerai sutrinkite arba sumalkite.

Į bulves suberkite miltus, krakmolą, įmuškite kiaušinį ir gerai suminkykite.

Ant miltais pabarstyto stalo suvoliokite piršto storio ritinėlius ir supjaustykite 2 cm. storio gabalėliais ( aš dar šiek tiek spustelėjau lengvai šakute).

Į verdantį vandenį dėkite druskos ir įpilkite šlakelį aliejaus. Sudėkite Gnocchi ir virkite apie 5 min.

Į keptuvę dėkite supjaustytą šoninę, smulkintus svogūnus ir pakepinkite, kol svogūnai suminkštės. Suberkite smulkintus grybus ir pakepinkite kelias minutes. Supilkite grietinėlę, berkite muskato riešuto, druskos ir patroškinkite porą minučių.

Į dubenį sudėkite gnocchi ir užpilkite padažu.

Josvainių virtiniai.

Jau ne pirmą kartą nutinka toks dalykas, kad dėl man neaiškių priežasčių tenka gelbėti prie galiojimo pabaigos einančius produktus, kurie mano šaldytuve užima genėtinai garbingą vietą. Šį kartą "išprotėti" baigė varškė, tad teko sukti galvą, kaip ją panaudoti įdomiai.

Prisiminiau pas blogerę Kristiną matytus virtinius, kurie buvo pavadinti "Josvainių virtiniai", o aš paauglystėj tame krašte lankydavausi pas savo pusseseres, tad galvoju reikia perkelti šį patiekalą į savo virtuvę ir taip išgelbėti ponią varškę nuo "išprotėjimo".

Kristina minėjo, kad šiam patiekalui naudojamas peletrūnas, bet dėja, dėja... tokio neradau pas save.

Taigi, kaip žinote pas manę kartą į savaitę būna lietuviški patiekalai, tad drįstu ir šiuos virtinius priskirti jai.

Padažą naudokite kokį mėgstate: spirgiukų, grietinės ar kaip mano vaikas mėgsta su sviestu tik.

Rekomenduoju naudoti riebią varškę, o dar geriau naminę.

6 asmenims, laikas apie 1.5 val.

2.5 - 3 st. miltų,

1 kiaušinis,

žiupsnelis druskos,

vandens.

Įdaras:

450 gr. riebios varškės,

1 didelė virta su lupenom morka,

žiupsnelis smulkinto peletrūno ( jei naudosite),

1 kiaušinis,

žiupsnelis druskos.

Į didelį dubenį suberkite miltus, įmuškite kiaušinį. Stiklinėje drungno vandens ištirpinkite žiupsnelį druskos ir pamažu pildami minkykite tešlą. Vandens viso gali ir neprireikti. Tešla turi nelipti prie rankų, nelabai minkšta ir nelabai kieta. Jeigu ji drėgnesnė nei norėtumėte įberkite dar šiek tiek miltų. Suminkykite tešlą į kamuolį, uždenkite maistine plėvele ir pusvalandį pabrinkinkite, kad taptu elastingesnė.

Įdarui varškę pertrinkite per sietelį, dėkite nuluptą ir smulkia tarka sutarkuotą morką, smulkintus peletrūnus, įmuškite kiaušinį ir berkite druską. Viską gerai išmaišykite, kad masė taptu vientisa.

Tešlą padalinkite į 2 - 3 dalis. Stalviršį pabarstykite miltais ir iškočiokite tešlos lakštą. Stiklinės pagalba išspauskite apskritimus, į vidurį dėkite po šaukštą įdaro, suformuokite virtinį ir  šakutės pagalba prispauskite šonus.

Virtinius dėkite į verdantį ir lengvai pasūdytą vandenį ir nuo užvirimo momento pavirkite 2 - 4 min. ir išgriebkite.

Valgykite su pasirinktu padažu.

Šaltinis:Su šaukštu aplink pasaulį.

Virtiniai su kepenėlių įdaru.

Virtiniai su kepenėlių įdaru? M?

Patys paprasčiausi virtiniai, tik šiek tiek kitoks įdaras juos padaro ypatingais.

Pamenu būdama paauglė labai nemėgau cepelinų su mėsa arba kepenėlėmis. O kaip tyčia, šeimoje visi mėgo cepelinus su kepenėlėmis ir juos laikas nuo laiko virdavo. Man tada būdavo verdami su varške, nes juos tuo metu labai mėgau, o dabar - atvirkščiai.

Tad gavusi temą žurnalui: kepenėlės, ilgai negalvojau ir sujungiau du vaikystės patiekalus į krūvą: virtiniai ir kepenėlės.

Jei mėgstate kepenėles, tikiu, kad patiks.

Naujas skonis ir naujos emocijos, prisiminus paauglystėje taip nemėgtų cepelinų su kepenėlėmis.

4 asmenims, apie 1 val.

2 kiaušiniai,

2 šaukštai aliejaus,

500 gr. miltų,

1/2 st. vandens,

žiupsnelis druskos.

Įdaras:

500 gr. virtų kepenėlių,

1 didelis svogūnas,

2 skiltelės česnako,

1 šaukštelis dž. rozmarino,

1/ 2 šaukštelio dž. petražolių,

žiupsnelis aitriosios paprikos miltelių,

žiupsnelis druskos,

žiupsnelis maltų baltųjų pipirų.

Išplakite kiaušinius. Į kiaušinių plakinį supilkite aliejų ir įberkite druskos. Išmaišyti gerai. Tada berkite stiklinę miltų ir gerai išmaišykite, vėl berkite stiklinę miltų ir vėl gerai išmaišykite. Vandenį pilkite tada, kai šaukštu tešla jau nesimaišys. Vandenį pilkite palaipsniui, tešla turi gautis minkšta, elastinga, nelipti. Išminkius tešlą padėti į šoną, kol paruošime įdarą.

Virtas kepenėles sumalame mėsmale. Svogūną ir česnakus sutarkuoju tarka, tada įdaras būna aromatingas.

Suberiame į kepenėlių masę tarkuotus svogūnus ir česnakus, beriame džiovintas žoleles, papriką,druską ir pipirus. Gerai išmaišome.

Iš tešlos kočiojame ploną lakštą ir stiklinės pagalba išspaudžiame apskritimus. Į apskritimo centrą dedame kepenėlių įdaro ir šonus sulipiname.

Verdame sūdytame vandenyje apie 20 min.

Valgome su norimu padažu.

p.s. labai skanu yra vietoj padažo naudoti obuolių actą ir jame vos vos pamirkyti virtinukus.

"Kluski śląskie" arba lenkiškos bulvinės bandutės.

Negaliu iki galo paaiškinti, kodėl mano bloge atsidūrė šis receptas, kai turiu tiek prisižymėjusi receptų, kuriuos turiu artimiausiu metu išbandyti. Bet iš kitos pusės žiūrint, jei man patinka, kodėl turėčiau nesidalinti?
Esu bulvių fanė ir patiekalai iš bulvių yra mano comfort food. Nesvarbu koks oras, kokia nuotaika, bet kartą į savaitę turiu pasigaminti kažką tokio, kas primintu lietuvišką virtuvę.
Šis patiekalas yra kilęs iš lenkų virtuvęs, bet vaikystėje mano močiutė gamindavo irgi tai. O vyro sesė juos vadina "Durniukai" .
Labai skanūs su padažu ar net tinkami kaip garnyras.

1 kg. bulvių virtų su lupena,
apie 100 gr. bulvių krakmolo,
1 kiaušinio trynys,
1 žiupsnelis druskos.

Bulves išvirkite su lupenom, atvėsinkite ( galite iš vakaro tai padaryti) ir nulupkite. Sumalkite per smulkų sietelį.
Suplokite bulves ir padalinkite pirštu į 4 dalis.
Išimkite vieną bulvių dalį ir uždėkite ant kitų bulvių, o tuščią vietą pripilkite bulvių krakmolu. Jei bulvės vandeningos, bulvių krakmolo dėkite daugiau, kad verdant neišsileistu.
Į bulvių masę įberkite druskos, įdėkite kiaušinio trynį ir gerai išmaišykite.
Formuokite nedidelias apskritas bandutes ir išspauskite duobutę viduryje.
Virkite pasūdytame vandenyje nuo iškilimo į viršų apie 5  7 min.
Valgykite su mėgstamu padažu ar kaip garnyrą.

Šaltinis:mokslo draugė lenkaitė Emilia.

Greita naminių koldūnų sriuba.

Nežinau kokie orai yra Lietuvoje, bet  pas mus ankstyvas pavasaris. Akys jau pastebi didžiulius medžių pumpurus, sprogstančius kačiukus ant šakelių, sode baltuoja snieguolės, o ir tulpės jau išlindusios. 

Jums tikriausiai jau nusibodo skaityti mano bloge vien tik desertų ir salotų receptus, tad ilgai nekankinsiu ir pasidalinsiu sriubos receptu, kurią mūsų namuose mėgsta nuo didžiausio iki mažiausio.

Užtruksite neilgai, jeigu koldūnus jau turėsite pasigaminę anksčiau ar nusipirkę.

Aš naudojau naminius su triušienos įdaru.

4 porcijos, laikas apie 20 min.

2.5 l. sultinio,

500 gr. koldūnų,

1 morka,

1 nedidelis svogūnas,

1 poras,

1/2 raudonos saldžios paprikos,

aliejaus kepimui,

žiupsnelis  smulkintų petražolių,

žiupsnelis 5 pipirų mišinio iš Virginijos prieskoniai,

1 šaukšelis dž. daržovių mišinio iš Virginijos prieskoniai,

žiupsnelis druskos.

Morką supjaustykite kubeliais, svogūną, porą ir papriką susmulkinkite ir apkepinkite keptuvėje su įkaitintu aliejumi.

Į verdantį sultinį suberkite koldūnus  ir virkite apie 15 min. Sudėkite kepintas daržoves, prieskonius ir žalumynus. Pavirkite dar kelias minutes ir išjunkite viryklę.

Skanaus.