Kriaušių ir sūrio galeta

Vienas iš kepinių, kur vos keli paprasti ingredientai virsta į nuostabų ir tobulą kepinį, tirpstantį burnoje. O ranka tiesiasi dar ir dar..., kol nelieka nė trupinėlio. Gana lengvai pagaminamas, tik reikalaujantis šiek tiek laiko.

Puikus užkandis tiek šiltas, tiek šaltas, galima vietoj lengvos vakarienės, bet galima ir į darbą įsidėti kaip lauknešėlį.

Galeta-tai tradicinis prancūzų virtuvės patiekalas, kuris ruošiamas iš sluoksniuotos arba trapios tešlos. Gali būti saldus ar pikantiškas.

1 pakuotė trapios tešlos

1 šaukštas alyvuogių aliejaus

1 šaukštas sviesto

3 svogūnai

1/2 šaukštelio druskos

1 šaukštas vandens

1 šaukštas "Dijon" garstyčių

1 kiaušinis

2-3 kriaušės (tvirtesnės)

150 g ožkų sūrio(galite keisti į pelėsinį sūrį)

1 sauja rukolos salotų

Iškočiojame tešlą į apvalią formą.

Keptuvėje įkaitiname aliejų ir ištirpiname sviestą. Sudedame pusžiedžiais pjaustytus svogūnus, beriame druską ir supilame vandenį. Vis pamaišydami kepiname svogūnus ant vidutinės kaitros, kol jie suminkštės. Užtruksite apie 20 min. Išimame iš keptuvės ir atidedame į šoną, kad pravėstų.

Tešlą ištepame garstyčiomis, palikdami  dviejų pirštų storio šonus neteptus. Sudedame pravėsusius svogūnus, užtrupiname sūrio (truputį paliekame sūrio užberti ant viršaus). Kriaušias nuplauname, nusausiname ir supjaustome plonomis riekutėmis. Išdėliojame ratu ant svogūnų ir sūrio.

Užlankstome tešlos kraštus į vidų ir patepame tešlą plaktu kiaušiniu.

Dedame kepinį į orkaitę ir kepame 180 C orkaitėje apie 40 min. Likus iki kepimo pabaigos 5-10 min. užberiame likusį sūrį ir baigiame kepti.

Tiekiant uždedame rukolos lapelių.

14-ta savaitė.Persimonų ir kriaušių trupiniuotis.

Taigi, iki Pyragų dienos liko labai nedaug. Visos šeimininkės ieško "to vienintelio" pyrago recepto, kurį rytoj keps ir neš į darbą kolegoms.

Aš dalinuosi be galo skanaus, paprasto, kaip du kart du, ir greitai pagaminamo pyrago receptu.

Šis receptas gimė mano galvoje atsitiktinai, kai grįžusi iš turgaus pilnais krepšiais gėrybių, galvojau kaip sunaudoti persimonus. Dabar jų pats sezono įkarštis, jie nėra brangūs, tad kodėl neiškepus pyrago?

Tad šios savaitės desertų iššūkyje svečiuojasi persimonų ir kriaušių trupiniuotis.

5 asmenims, apie 60 min.

180 g miltų

5 šaukštai kokoso drožlių

100 g cukraus(galima ir pamažinti)

120 g sviesto

1 šaukštelis kepimo miltelių

2 persimonai

2 kriaušės

1 šaukštelis cinamono

Persimonus nulupame ir kartu su kriaušėmis supjaustome kubeliais. Apibarstome cinamonu.

Kepimo indą patepame lengvai sviestu. Sudedame pjaustytus vaisius.

Trupiniams skirtus produktus sudedame į dubenį, sutarkuojame šaltą sviestą ir su rankomis sutrupiname iki drėgnų trupinių.

Trupinius užberiame ant vaisių.

Dedame į 170 C. orkaitę ir kepame apie 40 min., kol viršus gražiai apskrus ir iškeps.

Kriaušės sluoksniuotoje tešloje

Ruduo daro savo. Ilgesingai žiūriu į tolį važiuodama autobusu,prisimenu lengvas vasarines sukneles, svajoju apie tolimus kraštus į kuriuos noriu nukeliauti. Deja, atostogos  nenumatytos planuose, nes noriu būti ideali studentė, mokytis, kopti aukštyn... Stengiuosi būti optimistė ir tada užsidarau virtuvėje :)

Šias kriaušes iškepti norėjau jau senų senovėje, šimtą kartų tam pirkau produktus, bet vis neprisiruošdavau pagaminti. Tačiau vieną dieną susiėmiau ir pagaminau.

Kažkur buvau skaičiusi, kad kriaušes galima pamirkyti raudoname vyne(net galima pavirti kelias minutes), bet aš dariau paprastai.

Ką galiu pasakyti? Reikėjo anksčiau jas gaminti, nes skonis jų...niam niam...

6 vnt. apie 30 min.

1 pakuotė bemielės sluoksniuotos tešlos

3 kriaušės

1 kiaušinis

2 šaukšteliai cukraus

citrinos sulčių

Kriaušes perpjaukite pusiau, išimkite sėklalizdžius, viršuje įpjaukite griovelius. Pašlakstykite citrinos sultimis.

Tešlą lengvai pakočiokite ir išpjaukite kriaušės formas ( šiek tiek didesnes nė tikros kriaušės) ir tešlos pagrindą ištepkite plaktu kiaušiniu. Dėkite ant viršaus kriaušių puseles ir šiek tiek spustelkite. Užberkite cukraus.

Kepimo skardą ištieskite kepimo popieriumi ir sudėkite pyragėlius.

Kepkite 180 C. 15-20 min., kol gražiai paruduos.

Šaltinis:lady-mail.ru

Varškės pyragas su kriaušėmis

Visada stebiuosi, kaip žmonės sugeba vos nufotografavę patiekalą iškart paskelbti receptą bloge. Aš niekaip. Kad ir kaip norėtusi, bet man taip neišeina. O nuotraukų kaupiasi, kaupiasi... Jau ir sąžinė graužia, kad ilgai neparašau kokio recepto.

Kad ir šis pyragas. Jis buvo keptas dar praeitą savaitę, kai kalendoriuje buvo parašyta:gerų kaimynų diena. Tai sugalvojau palepinti kaimynus.

Pyragas gavosi tikrai šaunus, nepaisant to, kad tešla gavosi labai trapi. Pats pyrago skonis 120 iš 100. Darbo nėra daug realiai, gal tik skaitant atrodo kitaip.

Kriaušes galite keisti obuoliais, o varškės įdarui galite naudoti vien tik varškę.

20 cm skersmens, apie 90 min.

Tešlai:

250 g miltų

150 g šalto sviesto

50 g cukraus

1 kiaušinis

Varškės masei:

250 g varškės

250 g maskarponės sūrio

3 nedideli kiaušiniai

100 g cukraus

1 šaukštelis vanilinio cukraus

Kriaušėms:

5 tvirtos nedidelės kriaušės

250 ml vandens

75 g cukraus

Tešlai dubenyje sumaišykite miltus su cukrumi. Sudėkite kubeliais pjaustytą šaltą sviestą ir trinkite pirštais, kol pasidarys trupiniai. Įmuškite kiaušinį ir suminkykite tešlą. Tešlą suspauskite į rutulį, suvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite 15 min. į šaldytuvą.

Kol tešla ilsisi šaldytuve, pasiruoškite kriaušes. Į prikaistuvį supilkite vandenį ir cukrų. Maišykite, kol cukrus ištirps ir sumažinkite kaitrą. Kriaušes nulupkite ir sudėkite į prikaistuvį su vandeniu. Virkite apie 10-15 min. Ištraukite kriaušes iš puodo.

Varškės masei visus produktus gerai išplakite su mikseriu iki vientisos masės.

Iš tešlos iškočiokite apvalų lakštą ir įtieskite į kepimo indą, padarydami bortelius šonuose. Supilkite varškės masę ir sustatykite kriaušes.

Pyragą dėkite į 180 C orkaitę ir kepkite apie 60 min., kol pyragas iškeps ir sutvirtės.

Patartina valgyti atvėsusį.

6 -ta savaitė. Keksiukai su kriaušėmis.

Vienas dažniausių rudeniškų vaikystės kvapų - kriaušių kvapas. Tad šiandieną dalinuosi keksiukų su kriaušėmis receptu(bus ir dar vienas rytoj, o tada mano savaitės stos į vėžias). Keksiukai gavosi purūs, minkšti, drėgni,o kriaušės čia dirigavo orkestrui :) Puikus mažas desertas prie puodelio arbatos ar stiklinės pieno.

12 vnt., apie 40 min.

400 g miltų

1.5 šaukštelio kepimo miltelių

150 g cukraus

200 ml pieno

1 kiaušinis

125 ml aliejaus

2 didelės kriaušės

Dubenyje sumaišykite visus sausus produktus, tuomet sudėkite drėgnus produktus ir išmaišykite iki vientisos masės.

Kriaušes nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Suberkite kubelius į tešlą ir gerai išmaišykite.

Keksiukų formeles užpildykite 2/3 tūrio ir kepkite 190 C orkaitėje apie 20-25 min arba, kol keksiukai iškeps.

Anties kulšelė su kriaušių tyre

Kadangi tai easy kategorijos receptas, tai nėra ką čia daug ir rašyti. Jį reikia gaminti ir valgyti.

Jau seniai įsitikinau, kad antiena puikiai dera su vaisiais, tad gamindama antieną vis šalia įkomponuoju kokį vaisių ar uogą.

Šį kartą mano akys užkliuvo už kriaušių, kurios liūdėjo jau kelios dienos ir niekas jų nenorėjo. Pasigailėjau ir sumeistravau tyrę prie antienos. 

Ką galiu pasakyti? Super.

p.s. ryžių recepto nerašau, nes gaminau paprastai, kaip išmokė lenkė M. prieš daug metų. Tiesiog vištienos sultinyje išverdame ryžius ir likus 5 min. iki virimo pabaigos sudedame šaldytus žirnelius. Viskas. Easy, bet kaip skanu :)

2 asmenims, apie 30 min.

2 anties kulšelės (naudojau "Lapino puota")

žiupsnelis druskos

žiupsnelis maltų baltųjų pipirų

2 kriaušės

1 šaukštas rudojo cukraus

keli salotų lapai

Anties kulšeles įtriname druska bei pipirais. Dedame į kepimo indą ir dedame kepti 180 C. orkaitėje 20-25 min.

Į prikaistuvį sudedame nuluptas kriaušes, užberiame cukraus, šlakelį vandens ir apverdame kriaušes. Vieną kriaušę sutriname trintuvu iki tyrės konsistencijos, o kitą dar paverdame, kol šiek tiek karamelizuosis.

Į lėkštes dedame salotų lapus, uždedame anties kulšelę, šalia pilame tyrę ir uždedame pjaustytą kriaušę.

Skanaus.

p.s. jei norite tikrai kokybiškos antienos, tai pirkite "Lapino puota" antieną, nes ji dar niekada nenuvylė :)

Kriaušių ir špinatų salotos

Ne visuomet turime daug laisvo laiko suktis prie puodų, o galiausiai ir įmantriai pateikti. Kartais norisi greitų, tiesiog tekšt plekšt, bet skanių pietų. Neatimančių daug laiko, bet ir neapsunkinančio skrandžio. Tokiu atvėju geriausia rinktis sočias salotas.

Šias salotas net ir darželinukas paruošti gali, svarbu tik noras ir užsidegimas.

Skanu nuo pirmo lapelio :)

4 asmenims, 15 min.

2-3 kriaušės (minštos, bet gerai laikančios formą)

1/2 citrinos sulčių

4 saujos mažų špinatų lapelių

4 šaukštai graikiškų riešutų

200 g ožkų sūrio

Užpilui:

1 šaukštas Dižono garstyčių

3 šaukštai balto vyno acto

4 šaukštai riešutų aliejaus

druskos ir pipirų pagal skonį

Užpilui visus ingredientus sumaišome dubenyje.

Į lėkštes dedame nuplautus ir nusausintus špinatų lapelius. Riešutus pasmulkiname ir užberiame ant lapelių.

Kriaušias supjaustome plonomis riekelėmis ir pašlakstome citrinos sultimis, kad nepatamsėtų. Dedame į lėkštes su špinatais. Užberiame gabaliukais sulaužytą sūrį.

Prieš tiekiant užpilame užpilu.

Sumuštiniai su keptu forminiu vištienos kumpeliu su špinatais ir kriaušėmis

Grįžusi namo į Lt. visada aplankau prekybos centrus ir apsidairau ką naujo siūlo. Šį kartą pc Maxima akys užkliuvo už naujų Vilniaus paukštyno produktų. Atrodo viliojančiai, tad nusipirkau. Tai puikus produktas tiek pusryčių sumuštiniams, tiek netikėtai užgriuvus svečiams. Mano šeima paragavusi keptą forminį vištienos kumpelį su špinatais vienareikšmiškai iškėlė 4 nykščius į viršų. O aš džiaugiuosi atradusi dar vieną puikų gaminį.

Šį kartą dalinuosi labai greitai pagaminamais užkandžiais, kurie tiks ne tik savaitgalio pusryčiams, užgriuvus netikėtiems svečiams, bet ir... Velykų stalui.

Kaip žinia vištiena puikiai draugauja tiek su vaisiais, tiek su uogomis, tad šiuos užkandžius ruošiau su kraušėmis.

15 vnt. apie 25 min.

1/2 ilgos bagetės
100 g kreminio sūrio
100 g ožkų sūrio
1/2 citrinos sulčių
200 g Vilniaus paukštynas kepto forminio vištienos kumpelio su špinatais
2 kriaušės
papuošimui liucernos daigų
žiupsnelis maltų juodųjų pipirų
šlakelis augalinio aliejaus

Įkaitiname orkaitę iki 180 C.
Bagetę supjaustome plonomis riekelėmis ir sudedame ant kepimo skardos ištiestos kepimo popieriumi. Riekeles pašlakstome aliejumi ir pabarstome pipirais. Dedame į orkaitę ir paskrudiname apie 5-7 min.
Kreminį sūrį sumaišome su ožkų sūriu ir citrinos sultimis.
Ant bagetės riekelių užtepame sūrių mišinio.
Dedame ploną riekute vištienos kumpelio su špinatais, ant viršaus uždedame dvi plonai supjaustytas kriaušės riekeles, puošiame daigais.

Vasaros pabaigos trupiniuotis.

Jaučiuosi kalta jeigu neįkeliu kurią nors dieną nors vieno recepto. Tada vidinis balsas vis kužka: sėkėjai laukia, o tu... O ką aš? Aš atostogauju. 

Tačiau šiandieną dalinuosi dar vienu trupiniuočio  receptu.

Idėja sugalvota mano, kad reikėtu šį gardumyną iškepti kavos puodelyje : kiekvienam sava porcija, patogu laikyti.

Rgzistuoja šimtai trupiniuočio receptų. Šiam desertui sunku atsispirti ( netgi mano ponas Samtis nelabai mėgstantis desertus šiam skanėstui neatsilaiko). Šiam desertui abėjingų tikrai nėra.

Ir tikiu, kad skaniausias yra tas, kurį mėgstate jūs ir tik jūs.

O aš šį kartą sugalvojau tokį vasaros palydėtuvių variantą, nes po tešlos kepuraite slepiasi gėrybės iš šiuo metu randamų sode.

5 asmenims, 1 val.45 min.

150 gr. maltų migdolų,

100 gr. sviesto + 1 šaukštas įdarui,

100 gr. cukraus trupiniams ir 50 gr. įdarui,

100 gr. miltų,

3 obuoliai,

120 gr. gervuogių,

1 kriaušė,

1 šaukštelis vanilinio cukraus.

Sviestą sutarkuokite į dubenį su miltais, suberkite cukrų ir maltus migdolus. Trinkite pirštais, kol gausis trupiniukai.

Paruoštus trupinius valandai padėkite į šaldytuvą.

Obuolius ir kriaušę nulupkite, išimkite sėklalizdžius ir supjaustykite nedideliais gabaliukais.

Keptuvėje ištirpinkite šaukštą sviesto ir jame patroškinkite obuolius ir kriaušę, kol vaisiai šiek tiek suminkštės.

Į dubenėlį suberkite suminkštėjusius vaisius, berkite nuplautas gervuoges ir užberkite vaniliniu cukrumi. Išmaišykite.

Vaisius ir uogas lygiomis dalimis sudedame į kavos puodelius ir užberiame trupiniais.

Trupiniuotį kepkite 200 C. temp. orkaitėje apie 20 min.

Skanaus.

Kriaušės su salierų ir varškės įdaru.

Ne visi gimėme su šefo peiliais rankoje. Ne visi mokama gaminti restorano lygio patiekalus. Ne visi turime galimybių vaikščioti kasdien vakarieniauti vis į kitą restoraną.

Aš gaminu pati ir kartais nei laiko, nei noro nėra tam, bet aš vistiek gaminu, nes man patinka.

Būna ir man nesėkmių virtuvėje, būna, kad ir gėda klausti vyro ar jam patiko... Visko būna.

Tačiau aš džiaugiuosi, kad nepaisant visko, aš vis dar džiaugiuosi, kad gaminti mėgstu ir nepaisant to, kad aš gaminti pradėjau ne taip kaip kitos vaikystėje, o jau gan brandesnė. Ir manęs dar tiek daug naujų skonių laukia prieš akis.

Šiandieną viena labai faina mergina atvežė knygų mano organizuojamai akcijai ( ačiū Jovita labai tau) ir ten buvo viena kulinarinė knyga...Aš ją smalsumo vedama praverčiau ir radau skaniai atrodantį užkandį, kurį pagaminau pagal savo nukrypimus į šoną.

Ir vėl naudojau Druska produkciją, tik šį kartą ATLAS SPRING SALT, kuri čia grojo labai skania nata ir užkandį pakylėjo į kitą lygmenį.

2 asmenims, 10 min.

2 didelės arba 4 mažos kriaušės,

200 gr. feta sūrio,

3 - 4 šaukštai natūralaus graikiško jogurto,

1/2 geltonos saldžios paprikos,

1 saliero stiebas,

keli lašai citrinos sulčių,

pagal skonį maltų baltųjų pipirų,

pagal skonį Atlas Spring Salt druskos,

žiupsnelis smulkintų šviežių krapų.

Kriaušes supjaustykite storomis riekėmis. Sūrį sutrinkite su graikišku jogurtu.

Papriką ir saliero stiebą susmulkinkite ir įmaišykite į sūrio masę, paskaninkite žalumynais, pipirais, druska bei citrinos sultimis.

Varškės kremą sluoksniuokite su kriaušių riekelėmis.

Skanaus.

Mintis:knyga Vegetariški patiekalai, tik ten naudojama grūdėta ir paprasta varškė, o aš keičiau pagal save feta ir jogurtu.

Keksiukai su kriaušių gabaliukais.

Žinau, kad kriaušės yra pakankamai rudeniškas vaisius, bet aš juos valgau visus metus. Tai gali būti pyragai, desertai, salotos ar net garnyras prie rimto mėsos patiekalo.

Šį kartą dalinuosi keksiukų receptu, kuris buvo kepamas mokyklos šventei. Patys keksiukai gražiai atrodo ir be kremo, bet kadangi tai buvo mokyklai skirti, norėjau nors minimaliai padekoruoti.

Keksiukų niekada nebūna per daug. Jų ir neskanių nebūna, tad...
Išsikepkim šiandieną vėl mažų desertukų ir pasimėgaukime prie kavos puodelio.

12 vnt. apie 1- 1.5 val.

1 didelė kriaušė,
125 ml. augalinio aliejaus,
70 gr. cukraus,
1 kiaušinis,
150 gr. miltį,
1.5 šaukštelio kepimo miltelių.

Kremui:
100 gr. kambario temperatūros sviesto,
50 gr. Philadelphia sūrio,
200 gr. cukraus pudros,
2 šaukštai kokosų pieno,
2 šaukštai citrinos sulčių.

Kriaušę nulupkite, išimkite sėklalizdžius, supjaustykite mažais gabaliukais.
Dubenyje sumaišykite aliejų, cukrų ir kiaušinį, tada suberkite miltus sumaišytus su kepimo milteliais ir kriaušių gabaliukus. Viską gerai išmaišykite.
Pasiruoškite keksiukų formeles:popierinius keksiukų indelius sudėkite į metalines keksiukų formeles ir supilkite į jas 2/3 tūrio masės.
Dėkite į įkaitintą 200 C. temp.orkaitę ir kepkite 15 min. arba, kol keksiukai iškeps pilnai.
Atvėsinkite.
Kremui išplakite sviestą iki kol pabals, sudėkite sūrį, supilkite kokosų pieną ir citrinos sultis. Išplakite. Palaipsniui berkite cukraus pudrą ir reguliuokite kremo standumą( cukraus pudros gali reikėti mažiau arba daugiau, priklauso nuo to, kokio standumo norėsite).
Sudėkite kremą į konditerinį maišelį ir išspauskite ant atvėsusių keksiukų.
p.s. aš dar pabarsčiau saldainiukais.

Moliūgo ir kriaušių sriuba.

Moliūgų nemėgau, visada stengiausi išsisukti nuo jo patiekalų.

Nuėjusi į parduotuvę netoli namų ir užmačius labai gražių moliūgų rankos pačios tiesėsi nusipirkti vieną ir išvirti sriubą. 

Šiandieną pristatau jums sriuba šiek tiek kitokią: su kriaušėm, vanile... Receptas rastas knygoje: Gyvenimas, pagamintas namuose. Šiek tiek keista pagal mano skonio supratimą.  Sriuba labai švelni, saldi, juntama vanilė. Išbandykite.

1 kg. moliūgo,

2 kriaušės,

150 ml. grietinėlės,

1 l. sultinio ( naudojau daržovių),

1 svogūnas,

1 morka,

1 vanilės ankštis,

aliejaus kepinimui daržovių,

žiupsnelis druskos.

Moliūgą nulupame, išpjauname sėklas. Kriaušes nulupame, išpjauname sėklalizdžius. Moliūgą ir kriaušes supjaustome kubeliais. Svogūną susmulkiname kubeliais, o morką - sutarkuojame.

Dedame į įkaitintą keptuvę su aliejumi visas daržoves ir kriaušes ir kepiname kelias minutes, kol daržovės suminkštės, o svogūnai taps skaidrūs.

Sudedame keptuvės turinį į puodą ir užpilame sultiniu. Verdame, kol moliūgas taps minkštas, užtruksite apie 30 min. ( priklauso nuo moliūgo kubelių dydžio).

Kai sriuba baigs virti, sutriname viską trintuvu iki norimo tirštumo. Uždedame atgal puodą ant viryklės ir ant silpnos ugnies dar paverdame kelias minutes.

Į prikaistuvį supilame grietinėlę, sudedame vanilės ankštį su išskobtomis sėklytėmis ir pakaitiname maišydami, bet neužviriname. Kai pasklis vanilės kvapas, nukeliame prikaistuvį nuo ugnies, išimame vanilės ankštį ir grietinėlę supilame į sriubą. Išmaišome. Įberiame druskos, išmaišome ir skanaujame.

Šaltinis: knyga Gyvenimas, pagamintas namuose.