Čenakai-mėsos troškinys moliniame puodelyje

Keliavom, keliavom ir su #KarantinoSkoniuKeliones komanda atkeliavom į Gruziją. Gruzija arba Sakartvelas yra be galo graži šalis, vaišinga šalis, tad turėjom ką pasirinkti savo virtuvei. 

Iš tiesų gruzinai daug kulinarinių tradicijų perėmė iš kitų tautų-turkų, iraniečių. Gruzinai labai mėgsta mėsos patiekalus, noriai kepa juos ant atviros liepsnos. Dar gruzinai mėgsta labai žalumynus, gausiai gardina patiekalus žolelėmis.

Dar ką pastebėjau, tai gruzinai labai mėgsta riešutus ir deda juos visur:į sriubas, mėsos patiekalus, padažus...

Aš gaminau viščiuką tabaca ir šalia jo tiekiau graikiškų riešutų padažą,kuris išties labai gardus, bet apie tai kada nors vėliau.

O dabar dalinuosi čenakų receptu, kuris man labai patinka(ne tik man, visa šeima išprotėjusi dėl jų). Juos gaminti išmokė teta L., bet kai šiai savaitei ieškojau autentiško čenakų recepto, supratau, kad tai ką manę mokė, skiriasi nuo tikrųjų gruziniškų.

Ilgai ieškojau to recepto, bet radusi ėmiausi darbo.

Čenakai-tai patiekalas gaminamas moliniuose puodynėse ir dažniausiai gaminami su aviena. Bet kiekviename tos šalies kampelyje yra vis kiti šio patiekalo variantai. Man labiau norėjosi vištienos, tad gaminau būtent su ja. Viską palikau kaip ir turi būti, tik pakeičiau mėsą. Jei jūs mėgstate avieną-gaminkite su ja.

4 asmenims, 2 val.

600 g vištienos arba kitos mėsos

1 didelis svogūnas

2 bulvės

2 nedideli baklažanai

4 skiltelės česnako

3 pomidorai

1 šaukštas pomidorų pastos

2 morkos

1 šaukštas smulkintų petražolių

1 šaukštas smulkintų krapų

pagal skonį druskos bei pipirų

Įkaitiname orkaitę iki 175 C.

Visas daržoves susmulkiname, mėsą supjaustome vieno kąsnio gabaliukais.

Sluoksniuojame viską moliniuose puodeliuose(mėsa, daržovės,pomidorų pasta, žalumynai, mėsa...). Viską susluoksniavus užpilame kelis šaukštus vandens, pagardiname druska bei pipirais ir dedame į orkaitę apie 1 val.

Nemaišome.

Likus iki kepimo pabaigos keliom minutėm, užberiame dar žalumynų ant viršaus ir baigiame kepti.

Skanaus.

p.s. jei neturite molinių puodynių, naudokite puodą su dangčiu tinkamą orkaitei.

Šaltinis:allrecipes.com

Ryžiais ir tunu įdarytas baklažanas

Dar tik ketvirtadienis, o mano galva plyšta nuo padarytų ir dar nepadarytų darbų. Bandau neatsilikti nuo grafiko, bandau sudėlioti mintis tvarkingai į lentyneles. Mėgaujuosi savo darbu, bet kai nespėju ir naktį negaliu užmigti nuo minčių, kad vėluoju kažką padaryti, tada jau nėra gerai.

Jaučiuosi lyg bėgčiau septinmyliais batais per savaitės dienas-nespėji apsidairyti, o jau, žiūrėk, ir savaitė pralėkė. O atrodo nieko ypatingo nenuveikei per ją :)

Šį patiekalą gaminau dar praeitą savaitę, bet su mano užimtumu jis dienos šviesą išvydo tik dabar (o kad matytumėte kiek jų neišvydo dar ir gal niekada neišvys).

Turėtu patikti visiems baklažanų mylėtojams ir tiems, kas turi nuo vakar virtų ryžių, nes tai puikus būdas sunaudoti likučius jų neišmetant.

4 porcijos,apie 45 min.

2 baklažanai

1 svogūnas

2 morkos

400 g virtų ryžių

2 skardinės (po 180 g) tuno

šlakelis aliejaus

pagal skonį druskos

pagal skonį česnako granulių

Baklažanus perpjauname per puse, pabarstome druska ir palaikome kelias minutes.

Svogūną supjaustome kubeliais, morkas sutarkuojame ir apkepiname keptuvėje su aliejumi.

Apkepintas daržoves sumaišome su virtais ryžiais, nusunktu tunu, druska, česnako granulėmis ir gerai išmaišome.

Baklažanų vidų išskobiame palikdami vieno centimetro storio sieneles.

Įkaitiname orkaitę iki 200 C.

Dedame baklažanus į skardelę ir dedame į orkaitę 10 min.

Išėmus baklažanus iš orkaitės įdarykite pasiruoštu įdaru ir dėkite vėl į orkaitę apie 15 min.

Skanaujame.

Baklažanų užtepėlė

Taip jau nutiko, kad mano virtuvėje nutilo samčių skambesys, prijuostės kabo pakabintos ir laukia savo dienos, kada vėl galės būti naudingos. Šiuo metu mažai gaminu, o jei ir gaminu, tai simboliškai. Mano virtuvėje - remontai.

Pagaliau ir aš turėsiu didelę, raudoną ir gražią virtuvę. Laukiu nesulaukiu tos dienos, kada visa tai pasibaigs, o aš relaksuosiu savo virtuvėje.

Tad, kad jūs manęs nepamirštumėte noriu pasidalinti dar vienu baklažanų receptu, kurį išbandžiau visai neseniai ir mano šeimai patiko kabliuoti šią užtepėlę su skrudinta duona.

Apie 1 val.,4-6 asmenims.

3 skiltelės česnako,

2 šaukštai alyvuogių aliejaus,

1 baklažanas,

150 gr. natūralaus jogurto,

1 citrinos sultys,

150 gr. feta sūrio,

žiupsnelis druskos,

žiupsnelis maltų juodųjų pipirų,

keli lapeliai šv. mėtų,

kelios riekelės norimos duonos.

Baklažaną perpjaukite per pusę ir apibarstykite druska, apšlakstykite aliejumi, sudėkite į foliją išklotą kepimo formą ir kepkite orkaitėje apie 30 min. Atvėsinkite. Išskobkite šaukštu visą baklažano turinį.

Jogurtą išsukite su išspaustais česnakais, feta sūriu, citrinos sultimis, smulkintomis mėtomis, pipirais, druska. Sudėkite baklažano minkštimą ir gerai išmaišykite.

Duoną paskrudinkite ir supjaustykite norimo dydžio gabaliukais.

Valgykite kabindami iš dubenėlio su duona arba galite užsidėti ant skrudintos duonos.

Sumuštinis su keptu baklažanu.

Šios dienos greitų užkandžių taikinyje - baklažanas.

Šiems sumuštiniams daug laiko nereikia, o skonis - puikus. O jeigu baklažanus pakeptumėte ant grilio, kvapas dūmo būtu puikus priedas prie šio sumuštinio.

Šiam sumuštiniui nereikia jokių padažų ant viršaus, bet taurė vyno - būtu puiku :)

8 vnt., 30 min.

2 baklažanai,

150 gr. tepamo sūrio,

aliejaus kepimui,

1 skiltelė česnako,

1 šaukštas majonezo,

keli salotų lapai,

8 riekutės duonos,

žiupsnelis druskos,

žiupsnelis maltų pipirų,

žiupsnelis smulkintų šviežių krapų ( nebūtina).

Baklažanus supjaustome nestoromis riekelėmis, pabarstome druska, patepame aliejumi ir iškepame.

Sūrį sumaišome su išspaustu česnaku, majonezu, smulkintais krapais.

Duonos riekeles paskrudiname.

Ant duonos riekelių tepame sūrio masę, dedame nuplautus ir nusausintus salotų lapus, uždedame keptą baklažano riekutę, užberiame maltų pipirų.

Skanaus.

Traškūs baklažano užkandukai.

Žinote, aš kuo toliau, tuo labiau įsitikinu, kad kuo paprastesnis receptas, tuo skanesnis jis. Keli produktai, keliolika minučių virtuvėje ir valio...

Ir svarbiausia, kad tokie patiekalai yra kartojami vėl ir vėl...Po ilgos darbo dienos, po bemiegės nakties ar tiesiog kai norisi kažko skanaus ir paprasto.
Šie suktinukai puikiai papuoš  stalą belaukiant svečių. Išbandyta. Jei mėgstate baklažanus, tai tikrai patiks toks karštas užkandukas.
Baklažanas apvoliotas džiuvėsėlių ir riešutų apvalkale bus traškus ir kartu minkštas. Skanus tiek šiltas, tiek šaltas.
Prie jų naudojamas padažas.Aš naudojau saldžiarūgštį, o jūs naudokite kokį mėgstate arba galite ir be jo.

4 asmenims, apie 1 val.

2 baklažanai,
2 kiaušiniai,
100 gr. džiūvėsėlių,
50 gr. fetos sūrio,
50 gr. maltų migdolo riešutų ( turėjau sumaltus smulkiai),
žiupsnelis druskos,
žiupsnelis maltų pipirų.

Riešutus smulkiai sukapokite ir sumaišykite su džiūvėsėliais ir druska.
Išplakite dubenėlyje kiaušinius su pipirais.
Baklažanus perpjaukite plonai išilgai per visą ilgį, aptepkite kiaušinio plakiniu ir apiberkite diūvėsėlių mišiniu, paspauskite su pirštais, kad geriau priliptu.
Dėkite baklažanus į kepimo skardą ištiesta folija ir kepkite 200C. temp. orkaitėje iki kol iškeps baklažanai.
Atvėsinkite.
Ant baklažano griežinėlio dėkite fetos sūrio gabaliuką, susukite ir susmeikite mediniu pagaliuku.
Dėkite keliom minutėm į orkaitę ir pakepkite, kad sūris šiek tiek suminkštėtu.
Skanaus.

Šaltinis:15 min.lt,bet keista pagal mano skonį.

Baklažanų kepsniai.

Kaip ir pas daugelį, taip ir pas manę, karts nuo karto šaldytuve užsielieka koks nors produktas ir jo galiojimo laikas eina į pabaigą. Išmesti gaila, o ir negražu taip daryti, kai pasaulyje yra daug badaujančių, tad imi galvoti, ką čia greitai iš jo pagaminus.

Taip nutiko ir su draugu baklažanu, kuris kantriai gulėjo šaldytuve ir laukė savo šlovės valandos. Ir ji atėjo... 
Prisipažinsiu, baklažanas buvo pirmą kartą ruoštas mano namuose, nes bijojau, kad nesugebėsiu gerai paruošti, kad butu skanus ir neprisigėręs riebalų. Klasusinėjau draugių, skaičiau patarimus ir man pavyko.
Šis patiekalas vadinasi "Baklažano šnicelis", bet aš pabūgau jį taip vadinti, nes šnicelis man yra tas tikrasis, iš veršienos, o ne visos jo atmainos. Tad pavadinau - kepsniu.
Šis patiekalas laiko atžvilgiu greitai paruošiamas jeigu neminėsime laiko, kurį laikome užbėrus druskos, kad ištrauktu visą kartumą.
Tai puikus patiekalas kai nesinori mėsos.

4 asmenims, apie 40 min.

2 vidutinio dydžio baklažanai,
1 šaukštas rupios druskos,
1/2 st. miltų,
2 kiaušiniai,
2 st. džiuvėsėlių,
1 šaukštelis nutarkuotos citrinos žievelės,
2 skiltelės česnako,
žiupsnelis čili pipirų miltelių,
žiupsnelis šviežiai grūstų pipirų,
aliejaus kepimui.

Baklažus perpjaukite išilgai 1-1.5 cm. storio riekėmis. Užberkite druska ir palikite apie 20 min.
Viename dubenėlyje sumaišykite miltus su druska, pipirais, citrinos žievele ir čili pipirais, kitame - išplaktus kiaušinius, o trečiame - džiuvėsėlius.
Popieriniu rankšluosčiu nusausinkite baklažanų riekeles, apiberkite abi puses miltais,pamirkykite kiaušinio plakinyje, tada džiuvėsėliuose ir dėkite į keptuvę su įkaitintu aliejumi. Kepkite iki kol gražiai paruduos.
Dėkite į kepimo skardą ištiestą kepimo popieriumi ir dėkite į orkaitę įkaitintą iki 220 C. temp. ir kepkite 10 min., kol vidus taps minkštas, o išorė traški.
Tiekite su pasirinktu garnyru.

Šaltinis:Nidos receptai.