2020 m. gruodžio 21 d., pirmadienis

Jorkšyro mėsos pyragas

Jorkšyras garsėja kaip šių kiaulienos  pyragų sostinė.  Anglai labai didžiuojasi savo šiuo gaminiu ir be jo nepraeina nė viena šventė, o ypač Kalėdos.

Aš pati gyvenu Jorkšyro grafystėje ir šitokius pyragus kepu retai(aišku Kalėdų stalui), bet jie tuo ir patinka, kad būna retai pas mus ir užtat laukiami.

Galima gaminti mažus, kiekvienam atskirai, galima didelius , kuomet visi atsipjauna po gabaliuką.

Tradiciškai jie valgomi šalti.



50 g taukų

50 g sviesto

340 g  miltų

1 kiaušinis

900 g kiaulienos(sprandinės ir papilvės)

šviežio šalavijo lapeliai

druskos ir pipirų pagal skonį

Sultiniui:

2 kiaulės kojos

3-4 lauro lapai

3-4 skiltelės česnako

keli grūdeliai juodųjų pipirų

Kiaulieną sumalkite arba peiliu sukapokite iki smulkių gabaliukų ir sumaišykite su smulkintu šalaviju, druska bei pipirais.

Taukus ir sviestą ištirpinkite. Supilkite į miltus ir greitai išmaišykite. Tešla turi būti šilta. Įmuškite kiaušinį ir vėl greitai išminkykite tešlą.

20 cm skersmens kepimo formą ištieskite kepimo popieriumi, kad lengviau išsiimtų pyragas.

Kol tešla šilta, greitai iškočiojame lakštą ir įtiesiame į kepimo indą padarydami šulinį(dalį tešlos atidedame viršui).

Į tešlos šulinį sudedame smulkintą kiaulieną ir užklojame tešlos "dangteliu". Galite suformuoti lapelius, gėlytes...Tešlos viršuje padarome mažą skylutę, per kurią su švirkštu pilsite sultinį.

Dedame pyragą į 180 C orkaitę ir kepkite 2 val.

Į puodą dedame dvi kiaulės kojas, lauro lapus, pipirus, česnako skilteles ir užpilame 1.5 l vandens. Verdame apie valandą, kol skysčio sumažės per pusę. Perkošiame sultinį.

Kol sultinys šiltas su švirkštu arba kitokiu piltuvėliu per skylutę supilame sultinį. Paliekame pyragą visiškai atvėsti ir tada išimame iš kepimo indo.

Tradicinis brandintas angliškas vaisių pyragas

 Kalėdos-laukiamiausia metų šventė ne tik Lietuvoje, bet ir Anglijoje. Čia kalėdinių dekoracijų nusipirkti galima jau net spalio mėnesį, o eglutės anglų namuose spindi jau nuo lapkričio vidurio.

Anglai, skirtingai nė lietuviai,Kūčių vakaro neturi, jiems tai tiesiog Kalėdų išvakarės(Christmas Eve). Kalėdų dieną prasideda šventės, kai visi susėda prie šventinio stalo,atidaro krekerius(į popierių suvyniotas sveikinimas ir maža smulkmenėlė)ir tuomet prasideda puota su daug maisto.

Tradiciškai ant stalo puikuojasi kalakutas su daržovėmis ir padažumaltos mėsos pyragai, pyragaičiai su džiovintais vaisiais, tradicinis Kalėdiškas vaisių pudingas su konjaku.

O Gruodžio 26 d. vadinasi BOXING DAY, tradiciškai šią dieną išpakuojamos dovanos. Nors šios dienos ištakos byloja, kad būtent tą dieną buvo dalinamos dovanos ir pinigai neturtingiems.


 

 1 kg džiovintų vaisių (razinos,abrikosai, slyvos,datulės,spanguolės)

250 g džiuvesėlių

200 g miltų

1/2 šaukstelio tarkuoto muskato riešuto

1/2 šaukšto cinamono

1 šaukštas prieskonių mišinio

250 g rudojo cukraus

1 citrinos žievelė

1 apelsino žievelė

2 kiaušiniai

2 šaukšteliai kepimo miltelių

250 g sviesto

8 šaukštai brendžio arba konjako + 5 šaukštai brandinimui.

Visus džiovintus vaisius susmulkinkite ir sumaišykite su citrinos ir apelsino žievelėmis.

 Brendį  užpilkite ant vaisių. Išmaišykite ir palikite per naktį.

Cukrų ištrinkite su minkštu sviestu iki purumo, sudėkite kiaušinius ir gerai išmaišykite.

Miltus sumaišykite su kepimo milteliais, prieskoniais, cinamonu, muskatu ir įmaišykite į kiaušinių masę. Suberkite džiovintus vaisius ir gerai išmaišykite.

Gilią kepimo formą ištieskite kepimo popieriumi ir sukrėskite tešlą. Kepkite 150 C. apie 1 val. ir sumažinus temperatūrą iki 140 C kepkite dar 1.5 val.

Kai pyragas iškeps ir atvės,palaistykite dar brendžiu ir suvyniokite į foliją. Brandinkite bent jau savaitę.

2020 m. gruodžio 20 d., sekmadienis

Traškūs Škotiški kiaušiniai



7  kiaušiniai

pundelis petražolių

2 šakelės čiobrelio

500 g kiaulienos faršo

2 šaukstai miltų

žiupsnelis druskos

žiupsnelis maltų pipirų

pagal skonį kiaulienos prieskonių

350 g panko džiuvesėlių

aliejaus

5 kiaušinius išverdame pagal poreikį(jei mėgstate skystesnius, virkite 3.5 minutės, jei kietesnius-5 min.). Išvirusius kiaušinius dėkite į ledinį vandenį.

Kol kiaušiniai yra vandenyje, susismulkiname petražoles, čiobrelių lapelius.

Į dubenį dedame faršą, smulkintas žoleles,prieskonius ir gerai išmaišome.

Padaliname faršą į 5 lygias dalis.

Nulupame kiaušinius. Iš faršo formuojame blyną, į centrą dedame kiaušinį ir suformuojame apvalų kamuoliuką.

Į skirtingas lekštes supilame miltus ir džiuvėlėlius, bei plaktus du kiaušinius.

Suformuotą kamuoliuką pavoliojame miltuose, plaktame kiaušinyje ir tada į džiuvesėlius.

Prikaistuvyje įkaitiname aliejų ir dedame kamuoliukus. Verdame vis pavartant, kol apskrus ir faršas iškeps. Užtruks apie 8 min.

Iškepusius kamuoliukus dedame ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų aliejaus perteklių.

Valgome su salotomis.

2020 m. lapkričio 27 d., penktadienis

Burokėlių ir pistacijų sriuba

Ši sriuba iš tos pačios kategorijos:greita, paprasta ir skanu.
Šiai sriubai naudojau vieną neįprastą ingredientą, kurio šiaip tikrai nerastumėte sriuboje.
Sakysite:nesąmonė. O jūs paimkite ir nors kartą išsivirkite ir tada spręskite :)


1 didelis burokėlis
1 svogūnas
1 pomidoras
12 pistacijos riešutų
1 šaukštas sviesto
1 bulvė
pagal skonį druskos
1/2 šaukštelio kmynų sėklų
1/2 šaukštelio cukraus
1 l daržovių sultinio

Virtą burokėlį nulupkite. Visas daržoves susmulkinkite.
Svieste pakepinkite svogūną, pomidorą, riešutus, kmynus. 
Į puodą sudėkite kubeliais pjaustytą bulvę ir užpilkite vandeniu/sultiniu. Virkite, kol bulvės išvirs. Sudėkite burokėlius, kepintus svogūnus, pomidorus, kmynus ir riešutus. Pavirkite 10 min. Pagardinkite druska bei cukrumi.
Sutrinkite.
Tiekiant galite užberti riešutų.

Šiltos burokėlių ir silkės salotos

Pamenate gyriausi, kad į mano namus atkeliavo Maži Mamutai gėrybės? Tai va, aš su jais gaminu ir naudoju taupiai, nes žinau, kad pas mus jų nerasiu pirkti, o jie tokie skanus ir neįprasti.
Jei turi draugę gurmanę, tai išduosiu paslaptį:dovanų ieškok Maži Mamutai fb paskyroje.
O grįžtant prie recepto, tai labai skanios šiltos silkės salotos, kurios tikrai vertos vietos ant šventinio stalo.
Ir dar...Burokėlius būtinai kepk orkaitėje :)


4 burokėliai
3 šaukštai grūdėtųjų garstyčių(naudojau Maži Mamutai)
1 šaukštas balto vyno acto
1 šaukštas cukraus
4 šaukštai alyvuogių aliejaus
2 nedideli avokadai
200 g silkės filė aliejuje
150 g mėgstamų salotų lapų
pagal skonį druskos
pagal skonį maltų pipirų
žiupsnelis aitrios paprikos drožlių

Įkaitiname orkaitę iki 200 C. Kiekvieną burokėlį suvyniojame į foliją, dedame į kepimo skardą ir kepame orkaitėje apie valandą.
Dubenyje sumaišome grūdėtąsias garstyčias, vyno actą, cukrų. Išmaišome. Supilame aliejų, pagardiname druska bei pipirais ir išmaišius padedame į šoną.
Iškepusius burokėlius nulupame ir supjaustome griežinėliais arba skiltelėmis.
Avokadus nulupame, išimame kauliukus ir supjaustome kubeliais.
Į lėkstes dedame salotų lapų, burokėlius, avokadus. Ant viršaus uždedame silkės juosteles ir pašlakstome garstyčių padažu, beriame paprikos drožles.

Virtinukai(ravioliai) su moliūgu ir rikota

Šiuos virtinukus tikrai matėte naujausiame Virtuvė nuo...iki... žurnale, nes aš juos gaminau specialiai šiam numeriui.
Šiaip moliūgai mūsų namuose būna labai retai, nes šeimoje nesame išprotėję dėl jų, bet kai pagaminau juos, tai visi kas ragavo išgyrė. Nes moliūgas su rikota oi kaip puikiai dera kartu.


250 g miltų
1.5 šaukšto alyvuogių aliejaus
150 ml vandens
700 g kepto moliūgo
2 skiltelės česnako
2 šaukštai aliejaus
200 g rikotos sūrio
žiupsnelis druskos
žiupsnelis pipirų

Iš miltų, vandens ir aliejaus užminkome tešlą. Suvyniojame į švarų virtuvinį rankšluostį ir valandai dedame į šaldytuvą.
Keptuvėje įkaitiname aliejų ir pakepiname smulkintą česnaką.
Keptą moliūgą dedame į virtuvinį kombainą, dedame kepintą česnaką su visu aliejumi ir sutriname iki vientisos masės. Pagardiname druska bei pipirais.
Išimame tešlą iš šaldutuvo, iškočiojame plonai ir išspaudžiame lyginį skaičių apskritimų su stikline.
Į apskritimo vidurį dedame moliūgo masės šaukštelį, ant viršaus uždedame rikotos.Kitu tešlos apskritimu uždengiame ir kraštus užspaudžiame šakute.
Dedame į verdantį vandenį ir verdame 5 min., nuo iškilimo į viršų.
Tiekiame su norimu padažu.
p.s. jei norite gražios geltonos spalvos tešlos, tuomet į tešlą įberkite žiupsnelį ciberžolės miltelių.



"Tinginių" troškinys

Šis troškinys pas mus namuose būna ko gero dažniausiai gaminamas,nes jį mėgsta visi.
Net mažoji, kuri šiaip jau atsisako mėsos,šį troškinį valgo ir prašo pakartoti.
Tai elementarus, paprastas troškinys, bet jis toks panašus į mums patinkančius balandėlius, o dar taip greitai pagaminamas.
Na ko daugiau reikia kai grįžti iš darbo ir reikia kažką suorganizuoti šeimai valgyti :)


500 g kalakutienos faršo
300 g kopūsto
200 g ryžių
2 morkos
1 poras
4 šaukštai pomidorų padažo
1/2 aitrios paprikos
pagal skonį druskos
pagal skonį pipirų(naudojau baltuosius)
2 šaukštai aliejaus

Puode, kuriame ruošite troškinį įkaitiname aliejų. Dedame tarkuotas morkas, smulkintą porą ir pakepinti, kol suminkštės. Sudedame kalakutienos faršą ir kepiname, kol sušoks į gabaliukus ir iškeps.
Į puodą dedame smulkintus kopūstus, beriame ryžius, dedame pomidorų padažą, gardiname druska, pipirais.
Pilame apie 600 ml. vandens(galima daržovių sultinio) ir uždengus dangčiu troškiname apie 15-20 min. ant vidutinės kaitros. Jei reikia, įpilame vandens. Dedame aitriąją papriką ir patroškiname dar 5 min.


Morkų ir varškės apkepas

Esu tikra, kad tokio varškės apkepo dar neragavote.
Minkštas, skanus, neatsivalgomas.
Galima kepti vieną didelį, bet galima ir kiekvienam po mažesnę porciją.
Tai ko gero vienas iš skaniausių mano keptų varškės apkepų.


400 g varškės
100 g morkų
3 kiaušiniai
75 g sviesto
3 šaukštai cukraus
4 šaukštai manų kruopų
1 šaukštelis vanilinio cukraus
sviesto indui patepti

Kiaušinius išplakite su cukrumi. Sudėkite per sietelį trintą varškę. Supilkite ištirpintą sviestą, dėkite burokine tarką tarkuotas morkas, berkite vanilinį cukrų ir gerai išmaišykite.
Kepimo indą ištepkite sviestu, pabarstykite manais
. Sudėkite varškės masę ir išlyginkite paviršių.
Kepkite 180 C. orkaitėje apie 40 min.
p.s.  galite kepti mažuose indeliuose, tuomet ir greičiau ir gražiau.

Šaltinis:senas sm internete rastas receptas su mano nukrypimais.

Morkų ir kavos pyragas

Kai visas internetas mirga nuo Kalėdinių kepinių, nuotraukų ir dekoracijų aš sėdzių ant sofos ir dėlioju planus, ką turiu padaryti iki švenčių, kokių produktų reikės šventiniam stalui ir ką pirmiausia gaminsiu savo naujoje virtuvėje.
Taip, mano tylos priežastis yra:remontai virtuvėje. Pagaliau turėsiu savo svajonių virtuvę, į kurios projektavima vyras nesikišo.
O dabar kur buvęs, kur nebuvęs į eterį išeina pyragas, kuris puikiai tiks net šventiniam stalui. 
Sodraus skonio, drėgnas ir labai skanus. Vien jau kavos nata morkų pyrage ką reiškia...


150 g nesūdyto sviesto
125 g rudojo cukraus
3 kiaušiniai
1 šaukštelis vanilinio cukraus
1 šaukštelis cinamono
1/2 šaukštelio tarkuoto imbiero
1/4 šaukštelio muskato riešuto
1.5 šaukštelio kepimo miltelių
žiupsnelis druskos
350 g miltų
150 ml pieno
5 tarkuotos morkos
1 šaukštas tirpios kavos
75 g smulkintų graikinių riešutų
Kremas:
400 g maskarponės sūrio
100 g cukraus pudros
1 citrinos sultys
kavos pupelių

Įkaitiname orkaitę iki 200 C.
Minkštą sviestą ištriname su cukrumi iki purios masės. Užtruks apie 5 min.
Įmušame po vieną kiaušinį ir plakame iki purumo.Taip sudedame visus kiaušinius.
Įmaišome vanilinį cukrų.
Miltus sumaišome su kepimo milteliais ir druska, kava.Beriame į kiaušinių masę ir išmaišome. Supilame pieną, dedame sutarkuotas smulkia tarka morkas(smulkesne nė burokinė), beriame riešutus, prieskonius ir viską išmaišome. Tešla gaunasi tiršta.
Kepimo indą ištepame sviestu ir supilame tešlą. Išlyginame paviršių ir dedame į orkaitę.Kepame apie 50 min., kol pyragas iškepa. Atvėsiname.
Kremui visus ingredientus sumaišome iki vientisos masės. Dedame kremo ant atvėsusio pyrago ir išlyginame paviršių.
Puošiame kavos pupelėmis.


Saldžių bulvių, morkų ir imbiero sriuba

Kur aš buvau anksčiau? Kodėl šitos sriubos aš neviriau anksčiau? Į šią sriubą įeina paprasti produktai, kurių namuose turi kiekviena šeimininkė, tad į parduotuvę lakstyti tikrai nereikia.
Nebegiriu, imkite ir išbandykite,o tada spręskite ar tai Jūsų favoritas ar ne :)


1 šaukštas alyvuogių aliejaus
1 didelis svogūnas
500 g saldžios bulvės
300 g morkų
8 cm ilgio imbiero šaknis
1.5 l daržovių sultinio
pagal skonį druskos
pagal skonį pipirų
0.5 aitrios paprikos
žiupsnelis aitrios paprikos drožlių(nebūtinai)

Keptuvėje įkaitiname aliejų ir ant vidutinės kaitros kepiname smulkintus svogūnus, tarkuotas morkas ir saldžią bulvę. Kepiname apie 10 min. Sudedame tarkuotą imbiero šaknį, aitrųjį pipirą ir kepiname dar 2 min.
Sudedame kepintas daržoves į puodą, užpilame sultinį. Sultiniui užvirus verdame dar 10 min.
Sutriname sriubą iki norimo tirštumo (jei norite skystesnės, įpilkite dar sultinio arba vandens). Pagardinkite druska bei pipirais.
Ant viršaus beriame aitrios paprikos drožlių

2020 m. lapkričio 12 d., ketvirtadienis

Silkės užkandžiai su kivi.

Kas manę pažįsta, tai žino, kad esu išprotėjusi dėl silkės.
Jos pas manę visada yra šaldytuve, o jei pritrūkstu-važiuoju pirkti.
Šiuos užkandukus kažkada mačiau kažkur internete, bet visada žiūrėjau kreivai:kas čia per nesąmonė. Kivis ir silkė? Fuiiii... Kaip ten sako:niekada, nesakyk niekada.
Kažkaip vieną dieną iš nuobodulio sugalvojau pabandyti šį derinį.
OMG... Dabar užkandis nr.1 pas mus.
Tikrai, tas kivi ir silkės derinys yra kažkas nerealaus.
Tikslių kiekių nerašau, nes kiekvienas darys pagal savo poreikius, bet tikrai rekomenduoju.


Duona
kivi
sviestas
silkės filė(geriausia be aliejaus)

Duoną supjaustome pagal poreikius. Aš išspaudžiu apvalius.
Plonai tepame sviesto, dedame ploną griežinėlį kivio ir ant viršaus silkės gabaliukas.

Jorkšyro mėsos pyragas

Jorkšyras garsėja kaip šių kiaulienos  pyragų sostinė.   Anglai labai didžiuojasi savo šiuo gaminiu ir be jo nepraeina nė viena šventė, o yp...