Bulviniai kukuliai, įdaryti grybais.

Prieš kelias savaites viename konkurse laimėjau kolegų Dovilės ir Manto Bajalių knygą "Lietuvos virtuvė". Tai knyga, skirta visiems pasiilgusiems gimtųjų namų jaukumo, mamos su meile ruoštų patiekalų, šiltų linkėjimų iš kaimo...Tai puiki knyga išleista Lietuvos tūkstantmečio proga ir šioje knygoje 100 receptų, kuriuos žinome, mėgstame...Jeigu esate neabėjingas lietuviškai virtuvei, tai šį knyga turi būti Jūsų knygų lentynoje. Kas neturite, rekomenduoju nusipirkti arba laimėti kaip, kad aš laimėjau :) Ačiū Virtuvės knyga už dovaną.

Ir šiandieną mano virtuvėje vienas patiekalas iš šios knygos, iš mano vaikystės ir ko gero iš kiekvieno iš Jūsų vaikystės...

Įdaras:
1 svogūnas,
20 gr. lydyto sviesto,
1 st. virtų grybų,
1 šaukštas džiuvėsėlių.

Kukuliams:
8 bulvės,
1 kiaušinis,
2 šaukštai krakmolo,
druskos.


Svogūną smulkiai supjaustykite ir pakepinkite keptuvėje su sviestu. Sudėkite supjaustytus grybus ir pakepinkite kelias minutes. Suberkite džiuvėsėlius, išmaišykite ir atvėsinkite.
Išvirkite bulves su lupenomis, nulupkite ir sumalkite. Įmuškite kiaušinį, suberkite krakmolą, pasūdykite ir išminkykite.
Išplokite paplotėlius, dėkite įdaro ir formuokite kukuliukus.
Autoriai rekomenduoja virti riebaluose, bet aš viriau vandenyje, kaip virdavo mano šeimoje.
Valgome su  gritinės padažu.

Šaltinis: D ir M Bajalių knyga LIETUVOS VIRTUVĖ.

14 savaitė.Avokado - fetos salotos.

Šios salotos labai paprastos ir labai skanios, o svarbiausia - sveika. Ingredientus galite  dėlioti pagal savo skonį ar šaldytuvo turinį. Svarbiausias čia yra užpilas, kuris salotas pakylėja iki kito lygmens.

Tai puikus priešpiečių ar pavakarių patiekalas, bet tiktu ir pietums.

Tad šios salotos įtrauktos į salotų savaitę.

1 porcija, laikas: 10 min.

1 sauja špinatų,

1 avokadas,

1 pomidoras,

1 gabalėlis feta sūrio,

1 šaukštas citrinos sulčių,

50 ml. alyvuogių aliejaus,

2 šaukštai cukraus,

2 šaukštai maistinio acto,

žiupsnelis druskos,

žiupsnelis maltų pipirų,

Nuplaukite ir nusausinkite špinatus. Sudėkite į lėkštę.

Per pusę perpjaukite avokadą, išimkite kauliuką ir visą avokadą šaukšto pagalba išimkite iš vaisiaus žievės. Apšlakstykite citrinos sultimis, kad nepatamsėtu.

Sudėkite į lėkštę smlkintą pomidorą, sulaužytą fetos sūrį. Užberkite druskos ir pipirų.

Alyvuogių aliejų, actą ir cukrų išmaišyti kartu ( kad cukrus ištirptu) ir užpilti ant salotų.

Keksiukai su dešrelėmis.

Paprastas, skanus reikalas, kai nori kažko skanaus ir neįkyraus skonio. Nedesertinis, bet su dešrele... Kadangi mano vaikai rytoj jau pradeda eiti į mokyklą, tad šie keksiukai puikus patiekalas į užkandžių dėžutę. Valgomi tiek šilti, tiek šalti. Patogu valgyti pasiėmus į rankas, nereikia jokių lėkščių, šakučių ir peilių, užtenka tik kavos puodelio arba arbatos...

10 vnt., laikas 30-40 min.

400 gr. miltų,

1 šaukštelis kepimo miltelių,

2 kiaušiniai,

200 ml. pieno,

150 ml. aliejaus,

4 šaukštai cukraus,

1/3 šaukštelio kajeno pipirų,

1 šaukštelis dž. baziliko,

1 sauja tarkuoto fermentinio sūrio,

4 pieniškos dešrelės,

žiupsnelis druskos.

Dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, pipirus, baziliką ir druską.

Kitame dubenyje išplakti kiaušinius, pieną, aliejų ir cukrų. Pamažu įplakti miltų masę.

Į tešlą įmaišykite tarkuotą sūrį.

Dešreles supjaustyti norimo dydžio gabaliukais.

Į metalines keksiukų kepimo formas dėkite keksiukų popierines formeles, berkite dešreles ir užpilkite tešla.

Kepkite 180 C. temp.orkaitėje  apie 30 min.arba, kol keksiukai gražiai apskrus ir vidus bus iškepęs.

Patartina ilgai nekepti, kad neišsausėtu.

Tobulai skanus nekeptas sūrio pyragas.

Šis pyragas yra geriausias variantas, kai draugai praneša, kad užsuks į svečius, o tau labiau norisi pailsėti, o ne sukiotis virtuvėje ruošiant vaišes. Čia toks pliusas. O dar vienas pliusas yra tas, kad produktų nereikia daug, o ir jų galite rasti savo spintelėje geriau paieškojus. Toks buvo ir mano tortukas sumeistrautas greitai iš to, kas buvo namuose.

Skanu, lengvai paruošiama ir nereikia daug produktų.

100 gr. sviesto,

200 gr. sausainių,

600 gr. maskarponės sūrio,

300 gr. grietinėlės  35 proc. riebumo,
1 šaukštas žalatinos granulių,

2 šaukštai Damų likerio ( nebūtina),

100 gr. cukraus pudros,

kelios uogos papuošimui.

Sausainius susmulkinkite iki smulkių gabaliukų ir išmaišykite su lydytu sviestu. Sausainių mase išklokite torto formos dugną.
Želatina užpilkite vandeniu ir išbrinkykite.

Maskarponės sūrį išsukite su likeriu ir cukraus pudra.

Grietinėlę suplakite iki standžių putų ir sumaišykite su maskarponės kremu.
Išbrinkytą želatiną ištirpinkite vandens garų vonelėje ir atvėsinkite iki kambario temperatūros. Supilkite ištirpintą ir atvėsintą žalatiną į maskarponės - grietinėlės kremą ir išmaišykite.

Sūrio ir grietinėlės masę sukrėskite ant sausainių pagrindo, išlyginkite paviršių ir dėkite į šaldytuvą sustingti.

Išėmus iš šaldytuvo puoškite uogomis.

Aš gaminau iš pusės normos, tad gavosi mažutis.

Sveikinimas.

2017- iesiems baigiantis, norisi trumpam stabtelėti, atsigręžti atgal ir padėkoti už visus žingsnius, kuriuos nuėjome drauge. Džiaugiuosi, kad su manimi būvote tiek šventiniu metu, tiek kiekvieną įprastą dieną. Ačiū už jūsų komentarus, patarimus, atsiliepimus... Ačiū, kad gaminote kartu su manimi ir dalinotės savo receptais.
Ačiū jums visiems už tai, kad buvote, esate ir tikiuosi dar būsite su manimi kartu.
Ačiū Viltei, kad pakvietė prisijungti prie žurnalo ir jos dėka aš pastebėjau pokyčius savo bloge.
Ačiū portalams, kurie nepamiršo ir vis primindavo apie manę ir mano receptus.
Ačiū mano blogo draugams, kurių dėka suorganizavome daug konkursų ir dar daugiau jų bus ateityje.
Ačiū žmonėms, kurie tapo ne tik Samčio užrašai sekėjais, bet ir asmeniniais mano draugais.
Ačiū kolegėms, kurios rašo maisto tinklaraščius už draugystę ir dovanas .
Ačiū Tau 2017- ieji už tai, kad visi sveiki ir gyvi, už vaikų šypsenas, giminių apsikabinimus, už draugus, kurie liko ištikimi ir už naujus sutiktus žmonės, už susitikimų džiaugsmą... Už tai , kad tapau... ne, ne senesnė, o išmintingesnė.
Ačiū visiems, visiems, ko galbūt nepaminėjau, bet norėjau paminėti.
Sveikinu Jus ir Jūsų artimuosius su Naujais Metais.
Tegul niekada nepritrūksta Jums džiaugsmo ir šilumos.
Te tampa Jums tvirta atrama išmintingi draugai ir patikimi partneriai.
Meilė telydi Jūsų šeimas, jaukumas - Jūsų namus, o sėkmė - Jūsų darbą.
Būkite laimingi!!!

Riestainiai iš vaikystės.

Tik - tak, tik - tak...Paskutinės valandos iki metų pabaigos. Negaliu sakyti, kad buvo blogi, oi ne... Buvo daug atrasta, pamatyta, susipažinta, išbandyta... Viliuosi, kad kitais metais bus visko dar daugiau ir geriau :)

Šiandieną viską metusi iš ryto skubu susitikti su drauge, kurios nemačiau nuo to laiko, kai baigusi mokyklą išvažiavau į Šiaulius. Ji laimingai gyvenimą kuria Airijoje ir šiemet atskrido pas draugus   į mano miestą Naujųjų Metų švęsti. Ech... viską metu ir lekiu.

Vakar  šeimyną valgė riestainius, be kurių ko gero neapsėjo nė vieno iš mūsų vaikystė. Pamenu ir aš, kaip mama pirkdavo ir nešdavo man. Tai būdavo geriausios lauktuvės iš miesto :)

 Šiandieną aš esu mama ir šiuos riestainius kepu savo vaikams, nes pirkti nesu mačiusi niekur jų. Vaikams patinka, o ir mes su vyru dar nuklystame į vaikystės prisiminimus juos valgydami prie kavos puodelio ar pieno stiklinės.

250 gr. sviesto arba kepinių margarino,

1 st. cukraus,

1 šaukštelis vanilinio cukraus,

2 kiaušiniai,

3 st. miltų,

1/2 šaukštelio kepimo miltelių,

cukraus apibarstyti riestainius.

Šaltą sviestą sutarkuokite burokine tarka, įberti cukrų, vanilinį cukrų ir gerai sumaišyti. Įmušti kiaušinius, išsukti iki vientisos masės, suberti miltus sumaišytus su kepimo milteliais ir  gerai išminkyti. Tešlą trumpam padedame į šaldytuvą.

Abgnybkite tešlos gabalėlį ir suridenkite nestorą, pailgą virvelę, suraitykite riestainį kaip nuotraukoj ir vieną riestainio pusę apiberkite cukrumi.

Kepimo skardą ištieskite kepimo popieriumi ir dėkite riestainius neapiberta puse į apačią. 

Kepkite  200 C. temp. orkaitėje  apie 10 -12 min. arba, kol gražiai paskrus ir iškeps.

Skanaus.

p.s. jeigu naudosite minkštą sviestą arba margariną, tada juos išsukite su mediniu šaukštu, o ne tarkuokite.

Senovinis keksas.

Šiandieną mano namai kvepėjo vaikyste. Mano vaikyste. Net neabėjoju, kad kiekvienas iš mūsų turite savo vaikystės skonį, kvapą, prisiminimus, kurie nukelia mus į mūsų vaikystę.

Šis keksas iš mano vaikystės, tik jame būdavo dar ir razinų... Kai susiruošiau kepti šį keksą ir atėjo eilė razinom, apsidairiau aplink ir supratau, kad keksas bus be jų, nes mano mažoji suvalgė visas razinas... Vienoj razinų dėjau balto šokolado lašelius, bet jūs būtinai, būtinai dėkite razinas.

Keksas gavosi purus, minkštas...kvepiantis vanile. 

300 gr. miltų,

200 gr. sviesto,

200 gr. cukraus,

1.5 šaukštelio kepimo miltelių,

4 kiaušiniai,

150 gr. razinų ( dėjau balto šokolado lašelių),

1 šaukštelis vanilinio cukraus.

Miltus sumaišykite su kepimo milteliais, cukrumi ir vaniliniu cukrumi.

Minkštą sviestą sukite mediniu šaukštu, kol jis taps purus ir pašviesės. Muškite po vieną kiaušinį ir berkite po šiek tiek miltų ir kaskart gerai su šaukštu išsukite. Sudėjus visus kiaušinius ir subėrus miltų mišinį tešlą bus tiršta, bet puri. Jeigu jūsų kiaušiniai maži ir tešla gaunasi labai kieta, įpilkite šiek tiek pieno. Nuplautas ir nusausintas razinas sumaišykite su šaukštu miltų ir įmaišykite į tešlą ( aš naudojau šokoladą, tai jį tiesiog subėriau ir išmaišiau). Tešlą pilkite į sviestu pateptą ir miltais pabarstytą kepimo skardą ir kepkite 180 C. temp. apie 1-1.5 val, arba, kol gerai iškepa. Atvėsiname.

Skanu su pienu arba arbatos puodeliu.

"Spring roll" suktinukai.

Pagaliau, pagaliau ir aš išbandžiau šiuos suktinukus. Pirmą kartą ( berods) jų ragavau savo universiteto vakarėlyje, kai juos pagamino kinietė mano draugė. Buvo tokio dieviško skanumo.
Tai va, dabar jie išbandyti ir mano namuose. 

Suprantu, daugumai gal čia ir nėra jokios egzotikos, bet man teko kurti strategiją, kaip juos pagaminti, kad nematytu kas dedame į vidų. Ypač vaikai, nes jeigu pamatys, kad kažką dedu ko jie mano, kad nemėgsta ar neskanu, tai galiu ir ant blakstienų stovėti, bet jie nesiteiks paragauti ir visas patiekalas bus pasmerktas dar nė neparagavus. Laimei, mano vaikai juos valgė ir kartojo dar po vieną ar du...

Išorėje šie suktinukai šiek tiek traškūs, o viduje sultingi ir skanūs. Galima valgyti vienus, o galima ir į aštrų padažą mirkant valgyti.

Skanūs tiek šilti, tiek šalti, tad puikiai tinkamas lauknešėliui į darbą ar mokyklą.

Laikas: apie 90 min., 10 vnt.
1/2 l. aliejaus,
2 morkos,
100 gr. pievagrybių,
1 svogūnas,
1 poras,
1 nedidelė cukinija,
1 paprika,
1 skiltelė česnako,
1 šaukštelis prieskonių mišinio( rūkytą paprika,kmynai,petražolės, rozmarinai,mairūnai, ciberžolė, čiobrelis),
druska,
pipirai,
1 aitrus pipiras,
pakuotė Spring roll tešlos lakštų,
1 kiaušinis.



Daržoves ir grybus susmulkinkite ir apkepinkite keptuvėje su aliejumi, pagardinkite druska, pipirais, įberkite prieskonių mišinio ir dar keletą minučių pakepinkite. Atvėsinkite.
Spring Roll tešlą uždenkite šlapiu rankšluosčiu ir palikite 45 min. kambario temp. atšilti.
Imkite vieną tešlos lakštą ir dėkite įdaro, susukite ritinėlį. Tešlos kraštus patepkite kiaušinio plakiniu.
Kepame suktinukus įkaitintame aliejuje ( aliejus turi apsemti suktinukus), kol gražiai apskrus. Iškepus dedame ant popierinio rankšluosčio, kad nuvarvėtu aliejus.
Skanaus.

13 savaitė. Karališkos salotos/mišrainė.

Na va, šventės vienos pasibaigė, artėja kitos... Šios šventės buvo ramios, su šeima... Neplanuojant gavosi tvarkingai 12 patiekalų ( keista, bet sąrašo šiemet neturėjau, gaminau iš to, kas buvo šaldytuve ir viskas pavyko puikiai), dovanėlės išpakuotos, Napaleono torto irgi trupuniai belikę...

Kalėdų stalui ruošiau šią mišrainę, kurią vienoje maisto grupėje parodė Neringa ir sakė, kad puikūs atsiliepimai apie ją. Išbandžiau. 

Galima patiekti ir užkandžių krepšeliuose.

1 apelsinas,

100 gr. krabų lazdelių,

100 gr. konservuotų kukurūzų,

2 kiaušiniai,

1 skiltelė česnako,

1 šaukštas majonezo,

druska,

pipirai.

Kiaušinius išverdame ir atvėsiname. Atvėsusius kiaušinius nulupame ir susmulkiname kubeliais arba galima sutarkuoti burokine tarka.

Krabų lazdeles susmulkiname kubeliais.

Nulupame apelsiną ir išskirstome skiltelėmis. Nuo kiekvienos skiltelės nulupame baltas žieveles ir apelsino minkštimą supjaustome kubeliais.

Sumaišome visas sudedamąsias dalis, beriame druskos, pipirų ir išmaišome.

p.s. kas esate iš Jurbarko arba jo rajono, tikriausiai matėte 23 d. Šviesa laikraščio numerį ir ten buvo rašoma apie manę ir Samčio užrašus :)

Tortilijos su vištiena ir tzatziki padažu.

Niekada ir niekam šventės nesibaigia tuščiu stalu, kuomet viskas suvalgoma ir nieko nelieka. Mano namuose to nėra buve dar.

Jeigu kepėte šventėm žąsį, antį ar riebesnę vištukę ir visos nesuvalgėte, o kitą dieną į ją net nenorite paziūrėti... Yra išeitis, kaip puikiai sunaudoti likučius.

Šį kartą idėja kaip sunaudoti likučius ir į darbą nusinešti skanius pietus.

Šiems tortilijų suktinukams puikiai tiks mėsos likučiai, daržovės, salotos ir viską vainikuoja nuostabus padažas. Suktinukus susukame ir juos valgant nereikia naudoti jokių įrankių ar lėkščių, tad nereikia pavalgius plauti indų. Susitaupo laiko :)

Rašau taip, kaip aš gaminau, o jūs galite naudoti pagal savo fantaziją.

Jeigu vištieną naudosite jau paruoštą, tai suktinukai labai greitai susisuks :)

Porcijų skaičius: 6, Laikas : 20 min.

6 tortilijos,
500 gr. keptos vištienos ( žąsienos, antienos ar kitos mėsos),
3 pomidorai,
1 ilgas agurkas,
100 gr. salotų mišinio.

Tzitziki padažas:

400 gr. graikiško jogurto,
1 ilgavaisis agurkas,
2 skiltelės česnako,
2 šaukštai citrinos sulčių,
druska,
pipirai.


Padažas: agurką sutarkuokite, užberkite žiupsnelį druskos ir palikite kelias minutes pastovėti, kad išsiskirtų sultis. Nuspauskite  agurkus ir sultis išpilkite.
Į dubenėlį sudėkite agurkus nuspaustus, jogurtą, smulkintus česnakus, supilkite citrinos sultis ir suberkite druską bei pipirus. Išmaišykite ir padėkite šaltai, kol prireiks.
Imkite tortiliją ir tada komplektuokite pagal poreikį: salotų mišinys, keptos vištienos gabaliukai, smulkintas pomidoras, smulkintas kubeliais agurkas. Lengvai užpilame tzatziki padažo ir sulankstykite.

p.s. čia dar reikia svogūno, bet mano vyras darbe nevalgo jo, tad ir aš nedėjau. Jeigu jūs mėgstate- būtinai dėkite.

Su šventėmis.

Šv. Kalėdų ramybė ir Naujųjų metų laukimo šviesa tegul suteikia vilties ir stiprybės ateinančių metų darbams ir siekiams. Telydi sėkmė Jūsų šeimą, o Betliejaus žvaigždė teištirpdo nuoskaudas Jūsų širdyse.
Bukit laimingi!!!!